Crece la demanda anual de jamón de D.O.

Escrito por: Luis Bravo Martín En: Jamón ibérico puro de bellota En: Comentario: 0 Lecturas: 456

Crece la demanda anual de jamón de D.O.

Producción y ventas en aumento impulsadas por el sector cárnico, gracias al mejor Jamón Ibérico Puro Bellota que se produce y comercializa en España.

Comercialización del jamón de D.O.

Este producto con Denominación de Origen remonta el nivel de sus ventas, después de una bajada drástica que sufrió durante el año 2008. En la actualidad, se registra una demanda muy alta en los pedidos y se estima que sólo en 2014 se vendieron más de 280.000 piezas de jamones. Un excelente dato para el sector valorado por su excelencia en el producto que ofrece y exporta en toda Europa.

La producción del Jamón Ibérico Puro Bellota se recupera en 2015, paralelamente al crecimiento en la comercialización y se destaca entre otros alimentos consumidos en el país y el mundo. El incremento de jamones en fresco que se preparan en los secaderos para su comercialización, llega a los 25.000 perniles mensuales.

Estas cifras tienen que esperar hasta el próximo año o incluso hasta principios de 2017, porque requieren un tiempo de curación que llega a los 14 meses como mínimo, para adquirir Denominación de Origen (D.O.). En algunas empresas como Luis Bravo el tiempo de secado puede llegar a los dos años, para aumentar la calidad de sus piezas.

Los empresarios reconocen el crecimiento y escased del jamón curado, por su parte los jamoneros garantizan la producción y el suministro a sus clientes. La demanda creciente que experimentan algunas empresas por su prestigio llegan al 60% durante la Navidad, porcentajes previstos para evitar el desabastecimiento durante estas épocas del año de mayor consumo.

Inversiones, ventas y crecimiento

La excelencia y calidad del Jamón Ibérico Puro Bellota es la clave del éxito en las ventas. Esta inversión permanece inmovilizada más de un año en los secaderos, principal razón por la cual algunas empresas no pueden soportar las pérdidas, porque no cuentan con D.O.

La recuperación de los mercados favoreció después de la crisis la economía de pequeñas empresas, que buscan alcanzar grandes ganancias los próximos años.

Estas cantidades se prevén que aumentarán por la gran venta de Jamón Ibérico Puro Bellota, durante las fiestas de fin de año. Apostar por el jamón de D.O. es la solución en pequeños productores, sobre todo por los datos actuales que demuestran el auge de este excelente producto, entrando más de 150.00 perniles en agosto de 2015 en algunas provincias, frente a los 130.000 del año 2014.

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